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下岗工人如何开酒店打造金字招牌

Admin_LongAdmin_Long 评论 2021-04-07 00:10:05

张润泉,一个平凡的名字,却有着不平凡的人生历程,从就业到下岗,再到自己创业。作为一个创业者,他的故事让人感动,同时也给广大创业者带来了很多启示。没有人的创业之路是简单易行的,张润泉也不例外。他经历过中年下岗,做过临时工,做过保姆,做过杂工洗碗拖地。然后他自己创业,开了家餐厅,成了成功的企业家。

在从化街的“润洁烩饭”馆里,老板娘张润泉熟练地摆开生意,微笑着给店里的常客送上自己喜欢的小吃,客人们也喜欢边吃边找她。店铺不小,60多平米,共有4名员工。张润全一,从每年年初开始,就贪婪而勤劳,“润洁卤饭”终于在当地站稳了脚跟,生意兴隆。

从过去的下岗工人到现在的个体老板,经历过坎坷的张润泉深知下岗后的艰辛。她招员工的时候,总是给下岗的人留机会。目前店里四个员工都是下岗工人。

创业

 下岗自卑 每月收入120元

1978年,初中毕业的张润泉被分配到从化农场工作。“那时候我年轻,什么都不想,每天都有说不完的事情。”。除了农场的青春和幸福,张润泉还收获了爱情————他在这里遇到了自己的丈夫。

在农场干了几年,80年代中期,张润泉夫妇从农场回到从化物资局,有了国家给的一个稳定的饭碗。张润泉结婚生子。生活宁静而温暖。

1999年,这种日子全面展开。对于张润泉来说,这也是艰难一天的开始。今年因为效率不好,200多人有1/5被裁,张润泉和她老公都被裁了。对张润泉夫妇来说,下岗意味着一个月只有120元的家庭收入。

那一年,儿子初一的时候,正是长大的时候。作为一个家庭主妇,张润泉最痛苦的事情就是如何准备一日三餐。一个月120元的低收入让张润泉每天只多交4元的餐费。

精打细算不是张润泉最大的痛苦。更糟糕的是,她每次出去见以前的同事,总是很自卑。这种自卑心理让她甚至不敢和老同事打招呼,匆匆忙忙的把头藏起来。那时,每天晚上,张润都会默默祈祷单位福利能恢复,她和丈夫能被招回来。

 苦熬五年 夫妻艰难学“功夫”

这样的生活持续了半年。张润泉意识到等物资局招他们回去工作已经没有希望了。“你下岗了,你就下岗了,我和我家人继续生活。”想到这一点,张润泉和丈夫开始拼命找工作,无论是洗碗、拖地还是看孩子,他们都不怕尝试和做。

经熟人介绍,张润泉在一家餐厅做临时工,负责洗碗、拖地、做饭、炒菜。当张润开始工作时,他是个全才,意识到这是一份“艰难的工作”。每天早上6点到中午12点上班,然后休息到下午5点,第二天继续工作到凌晨4点半。回想起来,张润泉最怕的就是熬通宵的感觉。她说她早上四点半下班,回到家就躺了半个小时,六点还要起床赶早班。由于不习惯作息,下午休息了4个小时,根本睡不着。说到这里,张润泉指着自己的眼睛,苦笑着说:“你看我当时掉下来的黑眼圈还是不见!”。张润泉曾经想过放弃这份辛苦,但想到儿子的学习,想到月薪500元,张润泉咬紧牙关坚持了下来。

她在一家酒店做了五年临时工,只有她自己知道其中的苦与乐。不过,张润泉也收获了不少。她一年到头都在努力学习。她从来没有学会如何烹饪美味的食物,如何让客人吃得开心和满意。为了给自己充电,张润泉还去广州参加了一个“烹饪培训班”,通过上一段楼梯来使自己的烹饪技术。

 自谋出路 开饭店创出“招牌”

2002年,张润泉夫妇领取国家发放的下岗补贴,服务十年以上的夫妻共领取补贴2万元。

今年,儿子考上了湖北大学。张润泉算了一下,她儿子每年的学费是5000元,她每个月还需要500元的生活费。只靠临时工的收入恐怕很难维持她的下辈子,于是她想到投资自己的老板。

经过深思熟虑和市场调查,张润泉认为营养丰富、特色鲜明的饮食越来越受到人们的青睐。炖汤和米饭更适合他们的口味。而且从化街的焖馆也不多,应该做。2004年5月,“润洁炖饭”正式开业,她精心炮制了几十道炖菜和炖菜,以及各种甜品和小吃。开店第一个月,日营业额只有50元。张润泉挨家挨户推销,反复询问顾客的口味和听觉

别家类似的菜式做得好的时候,就买来吃,慢慢研究学习。


  就这样,来店里的客人渐渐多了,叫外卖的也不断增多,生意兴旺起来。不到两年时间,“润姐炖饭”做出了名堂。张润全坐在店里笑着说,自己的人生目标就是要多开几家“润姐炖饭”分店,多纳税、多招服务员,努力帮助社会解决点就业难的问题。


  从这一路走来,张润全的创业之路可谓是艰难,但是,她拥有放弃不抛弃的坚韧性格。不怕累不怕苦的干劲。在创业的道路上,这都是很重要的品质。她能够有今天的成绩,是离不开自己的奋斗的。这给当代很多创业者来带很多的启发。没有人可以随随便便成功,但是,努力还是会有回报的。对于现在的创业者来说,看到张润全的故事,让大家更有创业的希望。




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