下岗工人如何开酒店打造金字招牌

张润泉，一个平凡的名字，却有着不平凡的人生历程，从就业到下岗，再到自己创业。作为一个创业者，他的故事让人感动，同时也给广大创业者带来了很多启示。没有人的创业之路是简单易行的，张润泉也不例外。他经历过中年下岗，做过临时工，做过保姆，做过杂工洗碗拖地。然后他自己创业，开了家餐厅，成了成功的企业家。

在从化街的“润洁烩饭”馆里，老板娘张润泉熟练地摆开生意，微笑着给店里的常客送上自己喜欢的小吃，客人们也喜欢边吃边找她。店铺不小，60多平米，共有4名员工。张润全一，从每年年初开始，就贪婪而勤劳，“润洁卤饭”终于在当地站稳了脚跟，生意兴隆。

从过去的下岗工人到现在的个体老板，经历过坎坷的张润泉深知下岗后的艰辛。她招员工的时候，总是给下岗的人留机会。目前店里四个员工都是下岗工人。

　下岗自卑 每月收入120元

1978年，初中毕业的张润泉被分配到从化农场工作。“那时候我年轻，什么都不想，每天都有说不完的事情。”。除了农场的青春和幸福，张润泉还收获了爱情————他在这里遇到了自己的丈夫。

在农场干了几年，80年代中期，张润泉夫妇从农场回到从化物资局，有了国家给的一个稳定的饭碗。张润泉结婚生子。生活宁静而温暖。

1999年，这种日子全面展开。对于张润泉来说，这也是艰难一天的开始。今年因为效率不好，200多人有1/5被裁，张润泉和她老公都被裁了。对张润泉夫妇来说，下岗意味着一个月只有120元的家庭收入。

那一年，儿子初一的时候，正是长大的时候。作为一个家庭主妇，张润泉最痛苦的事情就是如何准备一日三餐。一个月120元的低收入让张润泉每天只多交4元的餐费。

精打细算不是张润泉最大的痛苦。更糟糕的是，她每次出去见以前的同事，总是很自卑。这种自卑心理让她甚至不敢和老同事打招呼，匆匆忙忙的把头藏起来。那时，每天晚上，张润都会默默祈祷单位福利能恢复，她和丈夫能被招回来。

　苦熬五年 夫妻艰难学“功夫”

这样的生活持续了半年。张润泉意识到等物资局招他们回去工作已经没有希望了。“你下岗了，你就下岗了，我和我家人继续生活。”想到这一点，张润泉和丈夫开始拼命找工作，无论是洗碗、拖地还是看孩子，他们都不怕尝试和做。

经熟人介绍，张润泉在一家餐厅做临时工，负责洗碗、拖地、做饭、炒菜。当张润开始工作时，他是个全才，意识到这是一份“艰难的工作”。每天早上6点到中午12点上班，然后休息到下午5点，第二天继续工作到凌晨4点半。回想起来，张润泉最怕的就是熬通宵的感觉。她说她早上四点半下班，回到家就躺了半个小时，六点还要起床赶早班。由于不习惯作息，下午休息了4个小时，根本睡不着。说到这里，张润泉指着自己的眼睛，苦笑着说：“你看我当时掉下来的黑眼圈还是不见！”。张润泉曾经想过放弃这份辛苦，但想到儿子的学习，想到月薪500元，张润泉咬紧牙关坚持了下来。

她在一家酒店做了五年临时工，只有她自己知道其中的苦与乐。不过，张润泉也收获了不少。她一年到头都在努力学习。她从来没有学会如何烹饪美味的食物，如何让客人吃得开心和满意。为了给自己充电，张润泉还去广州参加了一个“烹饪培训班”，通过上一段楼梯来使自己的烹饪技术。

　自谋出路 开饭店创出“招牌”

2002年，张润泉夫妇领取国家发放的下岗补贴，服务十年以上的夫妻共领取补贴2万元。

今年，儿子考上了湖北大学。张润泉算了一下，她儿子每年的学费是5000元，她每个月还需要500元的生活费。只靠临时工的收入恐怕很难维持她的下辈子，于是她想到投资自己的老板。

经过深思熟虑和市场调查，张润泉认为营养丰富、特色鲜明的饮食越来越受到人们的青睐。炖汤和米饭更适合他们的口味。而且从化街的焖馆也不多，应该做。2004年5月，“润洁炖饭”正式开业，她精心炮制了几十道炖菜和炖菜，以及各种甜品和小吃。开店第一个月，日营业额只有50元。张润泉挨家挨户推销，反复询问顾客的口味和听觉

　　就这样，来店里的客人渐渐多了，叫外卖的也不断增多，生意兴旺起来。不到两年时间，“润姐炖饭”做出了名堂。张润全坐在店里笑着说，自己的人生目标就是要多开几家“润姐炖饭”分店，多纳税、多招服务员，努力帮助社会解决点就业难的问题。

　　从这一路走来，张润全的创业之路可谓是艰难，但是，她拥有放弃不抛弃的坚韧性格。不怕累不怕苦的干劲。在创业的道路上，这都是很重要的品质。她能够有今天的成绩，是离不开自己的奋斗的。这给当代很多创业者来带很多的启发。没有人可以随随便便成功，但是，努力还是会有回报的。对于现在的创业者来说，看到张润全的故事，让大家更有创业的希望。