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四月份必须将三个新的地方餐饮标准划分为加工区和生产区

Admin_LongAdmin_Long 评论 2021-04-08 00:10:55

从4月1日起,北京三个地方标准《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》 《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》 《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》将正式实施。

《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》提供了各种类型的布局流程模板,餐饮单位可以根据自己打算经营的内容从中选择使用,让新店的开设更加方便、准确、顺畅。同时也对一些布局、设备、设施的细节提出了明确的要求。比如规定仓库内的老鼠挡板高度不小于60 cm,防止老鼠等害虫入侵;如果设置了外卖和外卖区,应与加工区分开,并有明显标志。

《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》从餐具的进货检验、使用、清洗消毒、保管到维护处置,全过程提出明确要求。

《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》规定了餐饮行业员工的基本要求,工作服及配件,佩戴口罩和手部卫生。比如在专门的房间和专门的区域从事食品生产的人,必须戴口罩,防止污染。

这三个标准从餐饮企业的经营和监管人员的检查方面来说都是“规模统一”,让市民吃得更放心。

房山区8家餐厅在市场监督管理部门的培训指导下,按照地方标准《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》的要求进行了升级改造。通过改造,达到了新的地方标准的要求。作为北京第一批标准化布局的示范店,他们已经向社会展示,涉及海底捞、肯德基、必胜客、星巴克、杜晓丽等品牌。

下一步,市市场监督管理局将继续以三个地方标准为起点,以实现全市餐饮业标准化体系建设为目标,推进全市餐饮业标准化、规范化、精细化管理。



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